Rezept für Wirsing-Eintopf

Zutaten:
1 Stk Wirsing 750 g Dicke Rippe 500 g Kartoffeln Pfeffer Salz Senf - mittelscharf

Zubereitung des Wirsing-Eintopfes:
Wir scheiden zuerst die gesalzene Dicke Rippe in Stücke und braten diese scharf in einem Topf an. Dann geben wir die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu, sowie den geschnittenen Wirsing. Mit etwas Wasser oder auch Brühe (1 Tasse) löschen wir den Eintopf ab. Nun geben wir 2 TL Senf hinzu und würzen mit Pfeffer und ggf. Salz. Bei kleiner Hitze lassen wir den Eintopf etwas 45 Minuten garen.

Serviert wird dieses typische niederrheinische Gericht mit Senf, welcher für die individuelle Würze sorgt. Ich empfehle Düsseldorfer Löwensenf extrascharf.

Zubereitungzeit ca. 60 Minuten

Grießpudding Rezept - ganz einfaches Rezept

Zutaten:
1 l Milch 1 Prise Salz 50 g gehackte Mandeln 1 Stk Ei 100 g Grieß Zucker nach belieben (Denken Sie dran, die GDA empfohlene Zucker-Menge beträgt ca. 90 g am Tag!)

Zubereitung des Grießpudding:

Die leicht gesalzene Milch zum Kochen bringen, Grieß und etwas Milch anrühren. In die kochende Milch geben, die Mandeln und den steifgeschlagenen Eischnee dazugeben und einige Minuten kochen lassen.
Der Zucker wird beim Anrühren des Eischnee verwendet.
Dazu reicht man Himbeersirup oder eingelegtes Obst.

Zubereitungzeit ca. 30 Minuten

Griechischer Bauern-Salat - Ideales Sommer-Rezept

Zutaten Salat:		Zutaten Salat-Dressing:
3-4 Stk. aromatische Fleisch-Tomaten 2 Stk Gemüsezwiebeln 1 Stk Salatgurke 3 Stk Paprika grün & rot 30 g schwarze Oliven 200 g Feta-Käse natur		5 EL feines Olivenöl 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Majoran

Zubereitung des Salats:
Die Tomaten halbieren und das wässrige Innenleben und die Kerne entnehmen, anschließend grob würfeln. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne auskratzen. Danach ebenfalls grob würfeln. Ebenso verfahren wir mit den Paprika. Die Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten, wichtig ist es Gemüsezwiebeln zu verwenden. Normale Zwiebeln wären hier zu intensiv.
Der Feta-Käse wird gewürfelt und mit in die Schale zu den anderen Zutagen gegeben.
Zu guter letzt geben wir die Oliven hinzu und vermengen die Zutaten ordentlich.
Die Würzung für das Dressing kann nach Belieben erfolgen.

Dazu wird ofenfrisches Baguette serviert.

Zubereitungzeit ca. 30 Minuten

Pizzateig (Hefeteig) für 1 Blech Pizza

Zutaten:
400 g Mehl 200 ml lauwarmes Wasser 4 EL feines Olivenöl 2 TL Salz 1 Würfel frische Hefe

Zubereitung:

Das lauwarme Wasser in eine Tasse geben und die frische Hefe reinbröseln. In eine Schüssel das Mehl gehen und dazu das Olivenöl. Das Wasser Hefe Gemisch umrühren, sodass sich die Hefe im Wasser löst, anschließend 5 Minuten "vorgehen" lassen. 

Nun das Wasser-Hefe-Gemisch zum Mehl geben und zu einem zähen Teig kneten. Die abgedeckte Schüssel an einen warmen Ort stellen und den Pizzateig 20-30 Minuten gehen lassen. Zum Schluss geben wir das Salz dazu und kneten den Teig nochmals kurz durch um ihn dann auf dem Pizzablech zu verteilen. Auf dem Blech den Teig vor dem Belegen nochmals 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitungzeit ca. 45 Minuten

Oster-Salat Rezept

Zutaten:		Zutaten Dressing:
6 Stk hartgekochte Eier 1 Dose Spargelspitzen 200 g Lachsschinken 65 g Oliven mit Mandeln geüllt		1 Stk rohes Ei 1 EL geriebener Parmesan 1 TL Senf 0,125 l feines Olivenöl 2 EL Sahne 2 EL Weißwein 2 EL gehackter Schnittlauch 125 g eingelegte Tomatenpaprika schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, Paprika rosenscharf, Curry nach belieben

Zubereitung:
Die geschälten Eier für den Salat in Viertel schneiden, den Schinken in sehr feine Streifen; den Spargel abtropfen lassen.
Eigelb, Parmesan und Senf glattrühren, dann allmählich das Olivenöl hinzugießen; danach die Sahne und den Wein. Mit Salz, Gewürzen und Schnittlauch pikant abschmecken. Eier, Schinken, Spargel und Oliven in eine Schale füllen, die Sauce darüber gießen und obenauf mit Tomatenpaprika krönen.

Dazu wird ofenfrisches Baguette serviert.

Zubereitungzeit ca. 30 Minuten

Tolle Fischrezepte

Hallo liebe Leser,

durch einen Bekannten bin ich auf eine Seite mit tollen Fischrezepten gestoßen:
Fischrezepte des Angelvereins Icking-Würmsee e.V.

Es werden verschieden Rezepte für Renke, Saibling & Co. angeboten. Besonders toll soll der Fisch-Fond sein, in Kürze werde ich euch näheres berichten.

Bis bald
Maxi Baxi

Mousse au Chocolat Rezept

Zutaten:
500 ml Sahne 500 g zartbitter Kuvertüre 200 ml heiße Milch 125 g Zucker		4 Eiweiß 4 Eigelb 8 cl Rum

Zubereitung:
Zuerst die Eiweiß mit 100 g vom Zucker steifschlagen und danach die Sahne steif schlagen. (Bei dieser Reihenfolge braucht ihr die Arme des Rührgerätes nicht wechseln). Nun beides kalt stellen.

Anschließend 3 Wasserbäder vorbereiten. 2 dampfend warme und 1 kaltes Wasserbad. Die Kuvertüre in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad zergehen lassen.
Über dem zweiten warmen Wasserbad die Eigelb mit 25 g Zucker schaumig schlagen. Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein, da sonst das Eigelb gerinnt.
Sobald die zartbitter Schokolade geschmolzen ist, geben wir die heiße Milch und den Rum hinzu und verrühren es zu einer glatten Masse. Zur Schokoladen-Masse geben wir nun auf dem kalten Wasserbad die schaumigen Eigelb hinzu und schlagen es kalt (WICHTIG).
So die Schokomasse ca. auf 20°C abgekühlt ist, heben wir zuerst das steife Eiweiß unter und dann nach und nach die steifgeschlagene Sahne. Bitte behutsam vorgehen!
Zum Abschluss geben wir die fertige Mousse au Chocolat Masse in die Servierschale und stellen es für mindestens 4 Stunden kalt.

Beim servieren sind einige weiße Schokoraspel schön anzusehen!

Einen traumhaft süßen Schokogenuss wünsche ich Euch.

Zubereitungzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten

Holunder-Likör

Zutaten:
1 l Holundersaft 0.75 l Rum (54%) 500 g Zucker		5 Pck Vanillezucker 5 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung:
Die Zutaten werden einfach zu einem leckeren Likör vermischt. Durch ausdauerndes Rühren wird der Zucker gelöst. Am besten schmeckt der Likör, wenn man ihn 1-2 Tage ziehen läßt.

Zubereitungzeit ca. 15 Minuten

Jägertopf für 10 Personen

Zutaten: 2 kg Schnitzelfleisch oder Geschnetzeltes 2 Streifen geräucherten Speck á 200 g 2 Pck Chester Schmelzkäse 1 Prise Salz 2 Stangen Porrée 0.2 l Milch

1 Pck Maggi Würzmischung Nr. 1 6 Stk  dicke Zwiebeln 3 Pck Jägersoße (Grill-Saucen) 4 Dosen ganze Champignons (425g)  4 Becher Sahne

Zubereitung:

Das Fleisch kleinschneiden und mit der Würzmischung in einen geölten Bräter geben. Den Käse darüber verteilen, ebenso den kleingeschnittenen Porrée; darüber geben wir die Lage Champignons. Die Zwiebeln werden mit dem in kleine Würfel geschnittenem Bauchspeck gedünstet. Dieses dann erkalten lassen - anschließend geben wir es über die Pilze. Die Jägersoße wird mit der Sahne verrührt und über den Fleischtopf verteilt. Das Ganze 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann wird er bei 190°C für 2 Stunden bei geschlossenem Deckel in den Backofen (oder Herd) zum Garen gestellt.

Als Beigabe kann man Brot, Reis oder Nudeln servieren. Das ein oder andere Glässchen Wein rundet das ganze ab.

Zubereitungzeit ca. 26¼ Stunden.

Andalusischer Salat

Zutaten:
1 Stk. Kopfsalat 3 Stk. Zwiebeln 3 Stk. Tomaten 3 Stk. hartgekochte Eier 2 Stk. Knoblauchzehen 3 EL Sherry		½ Stk. grüne Paprika 1 kleines Glas Oliven z.B. Chili oder Knoblauch Oliven von Aldi 4 EL Olivenöl ½ Bund Petersilie Salz und Pfeffer nach belieben

Zubereitung:
Zwiebeln, Eier und Paprika in Ringe, Scheiben bzw. Streifen schneiden. Tomaten häuten und entkernen schneiden (Würfel oder Scheiben). Oliven halbieren. Alle Zutaten außer Kopfsalat, in ein Schüssel geben. Salz im Sherry verrühren, bis es gelöst ist. Mit Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und nach und nach das Öl einschlagen, mit gehackter Petersilie über den Salat geben.

Zubereitungzeit: ca. ½ Stunde.