Rhabarber Rezept: Rhabarberkuchen mit Baiser

Rhabarberkuchen mit Baiser frisch aus dem Ofen. Einfach lecker zur Rhabarber-Zeit im Frühsommer!

Zutaten für den Teig: 150 g Mehl 75 g Butter 75 g Zucker 2 Eier 2 EL Milch 1 Päckchen Vanillezucker 1 gestr. TL Backpulver

Zutaten für den Rharbarber-Belag: 5-6 Eiweiß 200 g Zucker 7-8 Stangen Rhabarber (abgezogen)

Zubereitung:

Alle Teigzutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Es empfiehlt sich die Butter eine halbe Stunde vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank zu nehmen. Den Teig dann in eine gefettete und gemehlte Springform geben und verteilen. Auch der Rand der Springform sollte mit dem Teig des Rharbarberkuchen belegt sein.

Für den Belag Eier trennen und aus dem Eiweiß und dem Zucker einen Baiser (Eischnee mit Zucker) schlagen. Den die Stangen des Rhabarber abziehen, in mundgerechte Stücke schneiden und dann unter den Baiser heben.
Die Springform mit dem Teig des Rhabarberkuchens (ohne den Belag) für 5-10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Dann kurz herausnehmen, den Belag (Baiser mit Rhabarberstücken) auf dem Teig verteilen und wieder für 20-30 Minuten in den Ofen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft:150°C, E-Herd: 180°C, Gasherd Stufe 2) insgesamt ca. 40 min. Backen.

Zubereitungzeit ca. 1½ Stunde.

Zum Rhabarberkuchen schmeckt frisch-geschlagene Sahne mit Vanillezucker gesüßt am besten!

Zitronenmelisse-Butter - ideal zum Grillen

Man nehme 100 gr weiche Butter und mische sie mit einem EL Quark sowie zwei TL flüssigen Honig. Die Blätter der Zitronenmelisse werden gepfückt und dann gehackt. Ich nehme zumeist eine gute Hand voll, d.h. 10-15 Blätter der Zitronenmelisse. Diese mische ich unter und gebe zum Abschluss noch die Schale und den Saft einer halben Bio-Zitrone hinzu.

Zutaten für dieses Rezept

• 100 g weiche Butter
• 1 EL Quark 
• 1/2 Bio-Zitrone
• 2 TL flüssiger Honig  
• 10-15 Blätter Zitronenmelisse, gehackt

Rezept für Wirsing-Eintopf

Zutaten:
1 Stk Wirsing 750 g Dicke Rippe 500 g Kartoffeln Pfeffer Salz Senf - mittelscharf

Zubereitung des Wirsing-Eintopfes:
Wir scheiden zuerst die gesalzene Dicke Rippe in Stücke und braten diese scharf in einem Topf an. Dann geben wir die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu, sowie den geschnittenen Wirsing. Mit etwas Wasser oder auch Brühe (1 Tasse) löschen wir den Eintopf ab. Nun geben wir 2 TL Senf hinzu und würzen mit Pfeffer und ggf. Salz. Bei kleiner Hitze lassen wir den Eintopf etwas 45 Minuten garen.

Serviert wird dieses typische niederrheinische Gericht mit Senf, welcher für die individuelle Würze sorgt. Ich empfehle Düsseldorfer Löwensenf extrascharf.

Zubereitungzeit ca. 60 Minuten